5+1 különc zöldség!

Világ zöldségei: nemcsak vegetáriánusoknak!

0
212

Magyarországon kevésbé vannak szem előtt, de ha külföldön élsz biztos vagyok benne, hogy találkoztál már az üzletekben te is furcsa zöldségekkel. Nem tudod, hogy mire jók ezek a különcök? Ebben segítek neked mostani ajánlatomban, hiszen ezeket én már kipróbáltam és mondhatom mind nagyon finom. Tudj meg róluk te is többet!

1. Okra vagyis hölgyujj

Általában a legfinomabb amikor 4-5 cm hosszú, enyhe zöld színű, az ennél nagyobbak szálkásabbak es keményebbek lehetnek. Formájában leginkább úgy néz ki mint egy kicsi paprika. Az okra nem áll el sokáig maximum 1-2 napig, ne tárolgassuk, készítsünk belőle valamit mielőbb.
A vásárlásnál figyeljünk rá, hogy csak az ép és egészséges, feszes külsejűeket vegyük meg, ha kívül foltos belül már egész biztos hogy roggyant.

TUDTAD? Vitaminban gazdag csodazöldség ami folsavat, C, K, B1, B2 vitamint is tartalmaz, valamint magnéziumot, kalciumot, káliumot és cinket. Az okra afrikai eredetű növény, amely termesztése nagy hőt és hosszú termesztési időt igényel.

Mirelit formában is a legtöbb szupermarketben megvásárolható. Magas rosttartalma segíti a gyomorműködést, az okra fontos része lehet az egészségmegőrző étrendeknek. Íze zsenge, semleges, ezért jól bírja a fűszerezést.
Mindenképpen tudnunk kell az okráról, hogy főzés közben kissé ragacsos anyagot képez, amely tulajdonképpen jól jön egy-egy étel sűrítésénél például raguknál, pörköltöknél, leveseknél vagy akár a lecsónál. Felhasználás előtt jól mossuk meg és a csumáját is vágjuk le. Párolhatjuk, süthetjük, sőt még paníozhatjuk is, a vegetáriánusok étrendjét tehetjük vele változatosabbá. Ha sütve használjuk fel, ez a kis ragadósság elmarad.

2. Spaghetti squash:
spagettitök, amit laska töknek vagy isten gyalulta töknek is hívnak

Rénézésre olyan mint egy hosszúkás sárga dinnye, egy-egy termés súlya 1-3 kg is lehet. Ha hosszában elvágjuk a belsejében szálakra szétszedhető húsa van hőkezelés után, ha nincs gyalult tök próbáljuk ki ezzel helyettesíteni ételeinket, mert nagyon finom. Ez a fantasztikus tökfajta is reneszánszát éli az új gasztronómiában.

TUDTAD? Magas a folsav, kalcium, magnézium, foszfor és az A-vitamin tartalma is. Közép-Amerikából származik, Mexikótól Peruig őshonos, már régóta ismert, termesztett és fogyasztott növény. Lugasra, vagy fára szokták felfuttatni, mert 10m-es hajtásokat is nevel.

A kettévágott tökből letávolítjuk a magokat és sütőben vagy akár mikróban pár perc alatt hőkezeljük. Amikor elkészült villával kikaparjuk a belsejét, amely úgy jön ki, mintha már le lenne reszelve.
A spagetti tök húsát spagettiként használva olasz ételekben szuper egészségesen tudjuk elkészíteni. Húsos ragukkal töltve, mártásokkal is fogyasztható. Íze édeskés, önmagában is fogyasztható, erős fűszerezést nem igényel. Hófehér húsából nagyon finom főzelék készíthető. Felhasználás előtt hűvös helyen jól eltárolható.

3. Plantain, a zöldségbanán

Akár hisszük, akár nem, nyersen ez egyáltalán nem banán ízű. Mondhatni ehetetlen, ha mégis véletlenül megkóstoljuk, a szánkat, nyelvünket összehúzza fura íze.
Amikor zöld színű, még éretlen, de már így is szokták használni, meghámozzák és vékony karikákra szeletelik és csipszet sütnek belőle. Amikor szép sárga, már édesedik, és amikor a héja már feketés egész biztos, hogy nagyon finom érett.

TUDTAD? A plantain C és B vitaminokban gazdag, laktató, kalóriadús növény. A trópusokon a legfontosabb táplálék, akárcsak nálunk a krumpli. Hasonló a felhasználása is, süthető, főzhető és püré és készíthető belőle. Önálló fogásként vagy köretként is tökéletes.

Mindig meg kell hámozni és ha a csumáját a két végén levágjuk, könnyebb lesz megpucolni. Sütni kevés olajon teflon serpenyőben lehet, hamar sül és szépen megkaramellizálódik a cukor tartalma miatt. Figyeljünk rá, hogy ne égjen oda.
Az érettebbekből nyersen pürét készíthetünk, kevés liszttel sűrítjük, sóval-borssal és pici gyömbérrel ízesítjük, majd kanállal forró olajba szaggatva fánkocskáknak süthetjük meg.

4. Chayote, az egymagvú tök

A Mexikóban honos növény többféleképpen nézhet ki, színe lehet zöld vagy sárgás, lehet szúrós tüskés és szőrös is a felülete, de létezik teljesen kopasz, barázdás felületű is. Ha a héja szúrós, tüskés használjunk védőkesztyűt a hámozáshoz. Belsejében egy nagyobb lapos mag található. Húsa lédús, fehéres sárgás színű.

TUDTAD? Kalóriaszegény növény, főleg ásványi sókat tartalmaz. Íze tökfélékhez főleg a pattiszonhoz hasonlít leginkább.

Sokféleképpen lehet felhasználni. Levesekbe kockára vágva, lereszelve főzeléknek, kirántva is ajánlják, egytál ételekbe is jó. Hús vagy a gomba helyttesítésére is alkalmas, a vegetáriánusoknak egy újabb lehetőség ételeik gazdagítására.
A Chayote hűvös helyen sokáig eláll, de azért ellenőrizzük nem puhul-e.

5. Sweet potato, ami nem is krumpli

Egyébként van ahol batátaként nevezik ezt a gumós növényt. Neve és formája miatt hiszik róla hogy krumpli, pedig nem rokona a burgonyának, Íze leginkább a sütőtökre hasonlít szerintem, míg mások a gesztenye ízére tippelnek.
Különféle színű lehet fehér, sárga, narancs vagy lila. Állítólag Kolombusz Kristófnak köszönhetjük, hogy megismerhettük ezt a növényt aki Dél-Amerikából hozta be Európába. A világon nagyon eltejedt alapanyag, mert finom és laktató.

TUDTAD? Értékes vitaminokat, és ásványi anyagokat tartalmaz, káliumban, mangánban és rézben is gazdag. Fehérjedúsabb más zöldségeknél így vegetáriánus ételekben is igen népszerű.

Sokféleképpen elkészíthető sütve, főzve, grillezve, párolva, pürének, süteménytölteléknek, köretnek. Ízesíthető chilivel, fahéjjal, gyömbérrel, rozmaringgal is ha valami különleges ételbe szánjuk. Liszt formájában is beszerezhető, és van ahol alkohol is készül belőle.
Ugyanúgy tárolható, mint a krumpli, hűvös helyen a spájzban. Helyesen tárolva sokáig eláll. A hűtőben nem érdemes tartani, mert az íze-állaga megváltozhat.

5+1. A swede, azaz a karórépa

Rutabagának, turnipnak is hívják, ránézésre olyan mint a karalábé, de a káposztafélék családjába tartozik. Sárgás és lilás színű, íze inkább a krumplihoz hasonló. Olcsó és jól felhasználható zöldség.

TUDTAD? Értékes tápanyagokat tartalmaz, viszonylag sok ásványi só is van benne mind amellett, hogy remekül színesíti étrendünket. Íze édeskés, és minél kisebb méretű annál édesebb. Papírzacskóban egy hétig is eláll a hűtőben. Világszerte nagyon elterjedt. Kedvelt téli vitaminforrás.

Elkészíthető ragunak, levesnek, csőben sütve, párolva, sőt pürének is kíváló. Főzés előtt a héjától megszabadítva használjuk fel. Óvatosan hámozzuk, mert kissé kemény a felülete. Főzésnél nem veszti el sárgás színét.
Ha pürét akarunk belőle készíteni, nagyon jól kombinálható más zöldségekkel is például: sárgarépa, zellergumó, paszternák, burgonya.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here